Мода - Ароматизаторы

28 февраля 2011




Оглавление:
1. Ароматизаторы
2. Пищевые ароматизаторы
3. Критика широкого применения пищевых ароматизаторов
4. Картонные ароматизаторы



вещества, которые используют для придания продуктам или изделиям определённых запахов, создания или улучшения аромата.

  • Ароматизаторами называют специальные изделия, предназначенные для придания определенного аромата воздуху в помещениях.
  • Ароматизаторами также называют добавки, которые вводят в некоторые бытовые изделия.
  • Пищевые ароматизаторы добавляют к пищевым продуктам, кормам для животных, лекарственным средствам, средствам личной гигиены для придания им вкуса и запаха или для коррекции имеющегося вкуса и запаха;

Применение пищевых ароматизаторов

Ароматизаторы предназначены для придания пищевым продуктам вкуса и аромата и для усиления имеющегося вкуса и аромата.

Ароматизаторы вводятся в пищевые продукты в таких количествах, чтобы содержание вкусоароматических веществ примерно соответствовало их содержанию в соответствующих не подвергшихся переработке продуктах. При заметном превышении этих количеств органолептические свойства пищевого продукта ухудшаются и потребительские качества продукта теряются. Не допускается использование ароматизаторов для устранения изменения аромата пищевых продуктов, обусловленного их порчей или недоброкачественностью сырья.

Ароматизаторы всё шире и шире применяются в пищевой промышленности. Рост спроса на ароматизаторы вызван развитием современных технологий получения пищевых продуктов на основе глубокой переработки сырья. После такой переработки, целью которой является получение стандартизованных концентратов белков, жиров и углеводов, пищевые продукты почти полностью освобождаются от «балластных» веществ, в том числе и от летучих ароматных веществ, определяющих их аромат.

Из таких рафинированных продуктов «синтезируют» различные пищевые продукты, крабовые палочки, искусственная икра.

Аналогичным образом промышленность научилась не только извлекать аромат из натурального сырья, но и синтезировать его в ходе химических процессов.

Существование целого ряда продуктов обусловлено наличием ароматизаторов, в их числе: безалкогольные напитки, кондитерские изделия, пищевые концентраты.




Просмотров: 3531


<<< Ароматехнологии
Дезодорант >>>